Ist der Effekt Wasser in der Mikrowelle zu kochen mit der Unterkühlung vergleichbar?

[Cordess]

Jeder hat das doch sicher irgendwo schonmal gesehen.
Der Unterkühlungs bzw, Supercooling Effekt bei dem man Wasser ganz langsam unterhalb des Gefrierpunkts abkühlt und dieses nicht erstarrt.
Erst wenn man es leicht bewegt fängt es urplötzlich an zu erstarren.
Siehe auch dieser WP Artikel sowie einige Youtube Videos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Unterk%...(Thermodynamik)


Nun habe ich heute folgendes entdeckt:
CICATRIX e.V. [ Prävention » Brandunfall vermeiden » Sicherheitsrisiko Mikrowelle ]

Hierbei wird erwähnt, daß Wasser in der Mikrowelle zum Kochen gebracht wird aber dabei nicht unbedingt Gasblasen enstehen müssen.
D.h. das Wasser steigt über den Siedepunkt ohne Gasblasen zu bilden.
Bewegt man nun das Wasser, dann siedet es urplötzlich was in oben erwähntem Link zu den genannten Verbrennungen führen kann wenn man das nun kochend verdampfende Wasser ins Gesicht bekommt.

Hat dieser Effekt mit dem Kochen ohne Gasbildung und dem Unterkühlen eine Verwandschaft?
Zumindest die Wirkungen scheint recht ähnlich zu sein, natürlich in die andere Temerpaturrichtung.

[Agent Scullie]

Hat dieser Effekt mit dem Kochen ohne Gasbildung und dem Unterkühlen eine Verwandschaft?

Das Kochen ohne Gasblasen nennt sich Überhitzung. Überhitzung und Unterkühlung hängen dadurch miteinander, dass Verdampfen und Gefrieren Phasenübergänge sind. Bei so einem Phasenübergang bilden sich Blasen oder Domänen der neuen Phase (z.B. der gasförmigen Phase beim Verdampfen) in der alten Phase. Die Blasen benötigen aber Inhomogenitäten in der alten Phase, um an diesen zu entstehen, quasi als Keime. Beim Kochen im Topf sind das z.B. kleine Unebenheiten auf der Oberfläche des Topfmaterials. Sind keine solchen Inhomogenitäten vorhanden, können sich keine Blasen der neuen Phase bilden, das System verbleibt daher in der alten Phase (z.B. im flüssigen Zustand).

[Marpfel]

@Cordess
Analog zur Unterkühlung habe ich das hier gefunden. Habe den Text nur überflogen, aber das müsste eig das sein, was du meintest.

MfG Marpfel

[Cordess]

@Cordess
Analog zur Unterkühlung habe ich das hier gefunden. Habe den Text nur überflogen, aber das müsste eig das sein, was du meintest.

MfG Marpfel

Ja, daß paßt genau.

Danke für die Antworten.